sale@unidocs.ru       +7(495) 989-4312
(нет книг)
 

Каталог

Блог / Новости

Голосование

Сколько времени в день вы уделяете чтению?

Сортировать по: наименованию (возр | убыв), цене (возр | убыв), рейтингу (возр | убыв)

1   2   3   4    |  показать все

188.00 руб.
188.00 руб.
В настоящей брошюре впервые объединен в качестве единого информационного материала ряд отраслевых стандартов, касающихся регламентации норм в производстве, потреблении, контроле качества и безопасности пищевых ароматизаторов, в том числе ОСТ 10-237-99 "Ароматизаторы пищевые. Технические условия" (с ...
298.00 руб.
Первое в России издание по заявленной тематике. Содержит информацию о государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре за производством и применением пищевых добавок, генетически модифицированных источников, биологически активных добавок к пище, пестицидов. Оно будет также полезно всем участника...
697.00 руб.
Книга посвящена химической и биологической конверсии древесного и зернового сырья. Основной материал книги результаты экспериментальных исследований в данной области. Представлены безотходные технологии производства кормового белкового продукта и пищевой добавки "Рекицен-РД" из зерносырья. Дана техн...
596.00 руб.
В представленной книге сделана попытка обобщения большого числа дан-ных по средствам и методам воздействия на растения и почву с помощью различных биодобавок, которые применяются для повышения урожайности и качества сельскохозяйственных культур, улучшения плодородия почв за счет эффекта гумусообразо...
397.00 руб.
В предлагаемой читателю книге в краткой форме освещены закономерности совмещенной биотехнологии лимонной кислоты и кислотостойких амилолитических ферментов с использованием для микробного синтеза крахмалсодержащего сырья и штамма плесневого гриба Asper-gillus niger. Раскрыты особенности питания прод...
515.00 руб.
Книга посвящена технологии препаратов витаминных комплексов (каротиноидов и токоферолов) из растительного сырья. Описаны свойства жирорастворимых витаминов (ЖРВ), охарактеризованы различные группы и виды витаминного растительного сырья. Представлена общая концепция использования растительного сырья ...
631.00 руб.
176.00 руб.
314.00 руб.
474.00 руб.
528.00 руб.
В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получ...
697.00 руб.
242.00 руб.
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по пищевым добавкам и контаминантам. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Оригинально...
578.00 руб.
188.00 руб.
В издании рассмотрен химический состав, структура различ-ных подсластителей, их потребительские свойства, принципиальные схемы получения, представлены традиционные и современ-ные инструментальные методы определения показателей качества. Особое внимание уделяется высокоэффективной жидкостной хроматог...
908.00 руб.
В книге собраны и систематизированы разработанные разными авторами методы определения активности ферментов, которые используются в технологическом контроле ферментного производства и других отраслях пищевой промышленности, применяющих ферменты. Изложены основные положения, на которых основываются ме...
727.00 руб.
В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание обращено на фармакологические свойства пектинов и возможность расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике насел...
908.00 руб.
529.00 руб.
В книге рассматриваются важнейшие классы пищевых добавок и их применение в пищевых продуктах. Приводятся списки и расшифровка Е-кодов для разрешенных и запрещенных в Российской Федерации пищевых добавок. Рекомендуется для всех лиц, интересующихся собственным питанием, химией, кулинарией. Издание инт...
224.00 руб.
Рассматриваются проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека, гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Приводится принятая в Европейском сообществе классификация добавок с использованием Е-индексов. ...
817.00 руб.
Описаны значения пищевых и биологически активных веществ в питании. Обращено внимание на роль биологически активных веществ в организме человека. Дана характеристика основных видов пищевых продуктов, показана их роль в питании. Описаны процессы и изменения компонентов пищевых продуктов при хранении ...
949.00 руб.
В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их технологических возможностей....
 
 
1014.00 руб.
Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы ...
743.00 руб.
235.00 руб.
569.00 руб.
В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических про-цессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически активных пищевых добавок. В учебнике представлены теоретические и практические осно...
 
 
891.00 руб.
В книге изложены основы биохимии ферментов, подробно рассматриваются процессы ферментативного гидролиза растительного сырья и биомассы микроорганизмов, приведены сведения о важнейших негидролитических ферментативных реакциях. Даны основные понятия о технологии ферментов и характеристика ферментных п...
671.00 руб.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспект...
1067.00 руб.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производств...
1485.00 руб.

1   2   3   4    |  показать все

Продукты по категориям

© Магазин специальной литературы.